かけろまきび酢（さとうきび酢）700ml 【あまみ農業協同組合】
さとうきびの本場奄美、四百年の伝統醸造技術が生んだ香りゆたかな自然食品の逸品！
鹿児島県の奄美地方で伝統的に作られている自然発酵の天然醸造酢です。
さとうきびの搾り汁を、奄美の風土がもつ自然の力だけで発酵させ、3年間じっくり熟成させてつくりました。
ミネラル豊富で、味も香りもとてもまろやか。ドリンクやお料理など、毎日の健康にお役立て下さい。
※今だけお得価格にて販売中
定価 3,150円（税込） 販売価格 2,880円(税込)
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| 商品名 | かけろまきび酢 |
|---|---|
| 製造者 | あまみ農業協同組合 大島事業本部瀬戸内支所 |
| 販売者 | 奄美自然食品本舗 |
| 内容量 | 700ml |
| 酸度 | 4.5％ |
| 原材料名 | さとうきび |
| 栄養成分表示100g当たり | エネルギー 21kcal 、たんぱく質 0.1g、 脂質 0.1g未満 、炭水化物 1.8g 、ナトリウム 4.1mg |
| ミネラル成分表 | カルシウム 20.4mg 、マグネシウム 12.5mg、 鉄 0.67mg 、カリウム 125mg |
| お召し上がり方 | 本品を5倍程度にうすめ、お好みに応じてハチミツ等で味付けをするといっそう美味しくなります。 また、本来本格醸造酢として、いろいろなお料理にもくふう次第で、かくし味・風味の深みとして一段とご家族の健康思いの料理上手な奥様のつよい味方になります。 |
| 保存方法 | 高温多湿及び直射日光をさけて涼しいところに保存してく ださい。 |
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| 注文数 | 通常価格 | 値引き価格 | 商品総額 | ポイント | 購入ボタン |
|---|---|---|---|---|---|
| 1個 | 3,150円 | 170円 | 2,880円 | 28ポイント | |
| 3個 | 9,450円 | 1,650円お得 | 7,800円 | 78ポイント | |
| 6個 | 18900円 | 3,780円お得 | 15,120円 | 151ポイント | |
きび酢とは？
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きび酢とは、さとうきびの絞り汁を醗酵させて作るお酢です。 奄美大島に伝わるお酢で、酵母菌と酢酸菌による自然発酵でできる天然醸造酢で、ミネラル分は多く含まれるがナトリウムが少ないのが特徴です。 ３年間熟成させているため、一般的な食酢に比べてまろやかで、酸味の中にも甘みがある、とても飲みやすいお酢です。 |
きび酢が出来るまで
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| 1.さとうきび畑 さとうきびは植付けをしてから、ほぼ１年で収穫となります。収穫時期は1月～5月。、さとうきびも採れたてのものが美味しく、その年の天候により、糖度が違います。 |
2.収穫・絞汁 収穫したさとうきびを、機械にかけて搾り、絞り汁をとります。自然の甘みがあるさとうきびの絞り汁です。 |
3.アク抜き 大量に出た絞り汁は、大きな釜で焚き、アクを抜きます。グツグツと煮えたぎる釜からは、なんとも言えない甘い香りの湯気が沸き立ちます。 |
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| 4.発酵・熟成 アク抜きが終わった汁を、今度は貯蔵用の別の瓶（かめ）に移します。ここで、水を加え、糖度を調整します。３日もすると自然と発酵し、白いきれいな泡が出てきます。初めはきめの細かい泡なのですが、徐々に大きな泡へと変わっていきます。自然醗酵なのにまるでポンプで撹拌されているような状態になります。 |
5.ブレンド熟成 醗酵が終わると、そのまま熟成させます。奄美大島のきび酢は、瓶（かめ）を屋内に置いておきます。初めのうちは黒糖色なのですが、３年寝かすとなんともきれいな琥珀色のお酢となります。 |
6.ろ過・殺菌 ３年寝かせたお酢は、製品になる前にろ過・殺菌し、ビンに詰めます。 |
