鎮江香醋（熟成黒酢）
●酸度６度以上、熟成６年以上、酢の極品
アミノ酸含有量は酢の中でもピカ一！ 油ものと一緒に使って賢くダイエット!!
●特徴
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酸性度の高さ（酸度6.1%）
・長期熟成（6年以上、熟成させるからこそ本物の味！）
・国賓用特別仕込み
・合成保存料・着色料無添加
グリーンマーク認定食品
この鎮江香醋（香酢）は、中国最大の醋の産地、江蘇省鎮江で国賓用に醸造・熟成された酢です。
昔ながらのかめ壷で普通では考えられない時間と手間をかけて熟成させ、アミノ酸や有機酸を豊富に含む味わい深い、コクのある酢に仕上げました。
また、本品は厳重な品質管理のもとに生産された、高品質な食品であるとして、中国政府機関よりグリーンマーク（緑色食品）を授与されています。
定価 3,150円（税込） 販売価格 3,150円（税込）
31ポイント
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| 内容量 | ７４０ｍｌ |
|---|---|
| 重 さ | 1.4ｋｇ |
| 名 称 | 米酢 |
| 原材料名 | 米（もち米）、ふすま（こむぎ）、蔗糖、食塩 |
| 酸 度 | 6.1% |
| 原産国 | 中国 |
| 輸入者 | 株式会社常春藤 |
| 栄養成分 （100ｍｌ中） |
エネルギー：44.4kcal、たんぱく質：4.3g、脂質：0g、炭水化物：6.8g、ナトリウム：716mg |
| アミノ酸含有量 （100ｍｌ中） |
リジン110ｍｇ、フェニルアラニン84ｍｇ、ロイシン214ｍｇ、メチオニン47ｍｇ、バリン188ｍｇ、 グリシン187ｍｇ、グルタミン酸902ｍｇ、スレオニン125ｍｇ、シスチン57ｍｇ、ヒスチジン88ｍｇ、チロシン56ｍｇ、イソロイシン131ｍｇ、アスパラギン酸244ｍｇ、アラニン275ｍｇ、プロリン272ｍｇ、セリン172ｍｇ、トリプトファン3ｍｇ、アルギニン170ｍｇ |
まとめ買いで更にお買い得
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| 注文数 | 通常価格 | 割引率 | 商品総額 | ポイント | 購入ボタン |
|---|---|---|---|---|---|
| 1個 | 3,150円 | 割引なし | 3,150円 | 31ポイント | |
| 2個 | 6,300円 | 4% | 6,000円 | 60ポイント | |
| 3個 | 9,450円 | 9% | 8,550円 | 85ポイント | |
鎮江香酢の特徴は？
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●お酢ブームの火付け役 アミノ酸含有量は酢の中でもピカ一！ 鎮江香酢の原料には、米や玄米、大麦などさまざまなものが使われます。原料や製法によって色の付き方は変わってきますが、総じてコーヒーが紅茶のような茶褐色。 成熟が長い分、まろやかで芳醇な味があり、普通のお酢に比べて数倍のアミノ酸が含まれています。 とくに、中国・鎮江の黒酢は、もち米から作られ、バリンやロイシン、イソロイシンなどの必須アミノ酸が豊富で、米酢の数十倍ものアミノ酸が含まれることで注目されています。 ●特徴 酸性度の高さ（6年以上、熟成させるからこそ本物の味！） ・主成分の酢酸を始め、含まれている各種有機酸を酢酸に換算した、「香酢」に含まれる酸の割合を表しています。 ・原料の甘み、コク、香りが違います。 |
お召上がり方
| ●油ものと一緒に使って賢くダイエット 黒酢にたっぷり含まれるアミノ酸は、血液をさらさらにし、血管内の循環をスムーズにします。これによって代謝がアップします。 また、油とお酢を混ぜると、油の粒子が細かくなり、代謝のアップに加え食事で摂った油をすぐエネルギーとして使えるので、体内に脂肪が残りにくくなります。 ●お召上がり方 1.飲み方 ・黒酢を飲み易くするには「りんごジュース」で割って飲まれるのが一番飲みやすく感じられます。 ・蜂蜜とお湯で薄めてお飲みいただくか、黒酢サワーとしても美味しくなります。 2.料理に ・餃子の付けダレ ・黒酢酢豚 ・魚の甘酢あんかけ ・酸らー湯（スープ）等 |
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鎮江香酢とは？
| 中国最古の薬学書と言われる「神農本草経」には鎮江香酢の伝説や用法が書かれており、その中で１４００年の薬学暦において自給自足で小規模生産していた香酢が今日にいたって香酢と言えば鎮江と言われるまでになったと書かれております。 また、「中国医薬大典」にも鎮江香酢は独特な心地よい風味があり、中国４大酢の中の最高酢だと書かれています。 |
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江蘇恒順集団（グループ）有限公司とは？
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中国の酢業界において最大かつ経済効果が最も高い大企業で、恒順は鎮江香酢の創始者です。 １００年来、恒順は鎮江香酢の本場の製法と原料を基に、「酸味があっても渋くない、香り高くやや甘い、濃色でありながら新鮮、時間が経つほどに芳醇になる」恒順香酢を生産しています。 恒順香酢人民大会堂でも使用されており、国家宴会指定製品、グリーン（環境対応型）食品として認定を受けＩＳＯ９００２にも認証されています。 江蘇省「ＡＡＡ特級信用企業」の認定を受ける、中国の酢の中では、唯一有名なブランドとなっています。 |
| ★受 賞 １９０９ 南洋勧業会金賞を受賞 １９８５ フランス美食と観光委員会から金賞を受賞 １９８５ 中国食用酢業で唯一国家金賞を受賞 １９８７ 中国国家銀賞を受賞 １９８８ 第１３回パリ食品博覧会で金賞を受賞 |
１９９０、１９９１年国家金賞を連続受賞 １９９２ 香港国際食品博覧会で金賞を受賞 １９９７ 国家銀賞を連続受賞 １９９８ 人民大会堂の宴会指定製品に認定 １９９９ グリーン食品に認定 |
製造工程
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〔生産ライン〕 |
〔熟成工程1〕 |
〔熟成工程2〕 |
黒酢のレシピ紹介
| ●きんかんと黒酢のドリンク ＜材料＞ きんかん1kg 黒酢1本 はちみつ300g ①きんかんは洗って水気をよくふきとる ②びんに、きんかん、はちみつをいれ、黒酢をそそぐ。きんかんは1週間くらいで取り出し酢料理に使う。残ったシロップを水か炭酸水で4－5倍にうすめて飲む。 |
●りんごと黒酢のドリンク ＜材料＞ りんご1kg 黒酢1本 はちみつ300g ①りんごは皮をむき たて6つ 横3つに切る ②びんに りんご、はちみつをいれ 黒酢をりんごがかぶるまで注ぐ。りんごは1週間くらいで取り出し酢料理に使う。残ったりんごシロップを水か炭酸水で4－5倍にうすめて飲む。 |
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| ●鶏肉と野菜の黒酢唐辛子炒め ＜材料＞ 鶏もも700～800g オイスターソース大匙2 チリソース大匙2 黒酢大匙2 季節の野菜 ①鶏肉に塩こしょう適量 しょうゆ しょうが汁で下味をつける ②鶏肉に片栗粉をまぶして 油であげる ③野菜（ピーマン、たまねぎ、しめじなど）をいためる ④すでにあげておいた鶏肉を加えいためる ⑤オイスタソース チリソース 黒酢で味付けをする |
●黒酢酢豚 ＜材料＞ 豚もも塊肉350～400g 人参1/2本 たまねぎ1個 ピーマン2～3個 水煮たけのこ1個 （お肉の下味）酒小さじ2 しょうゆ小さじ2 片栗粉大匙3 （あわせ調味料）砂糖大匙3 黒酢大匙3 しょうゆ大匙2 ケチャップ大匙5 塩少々 水大匙5 ワイパー（中華だし）小さじ1 （水溶き片栗）片栗粉大匙2 水大匙4 ごま油小さ1 あげ油適量 ①もも肉は2センチ角に切りお肉の下味をからめる ②人参 たまねぎ ピーマン たけのこを一口大の乱切りにする ③水溶き片栗粉を混ぜ合わせる ④豚肉の汁気をとって片栗粉をまぶし 160度の揚げ油で揚げる。次に同じく野菜類にさっと油をとおす ⑤鍋に＜合わせ調味料＞を加え、再び煮立ったら（水溶き片栗＞でトロミをつける。中華鍋に豚肉と野菜を戻し、全体にタレがからまったら、ごま油を加えて香りとつやをつけ、火を止め器に盛り分ける。 |
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| ●かきと野菜の黒酢唐辛子炒め ＜材料＞ 牡蠣500g オイスターソース大匙2 チリソース大匙2 黒酢大匙2 季節の野菜 ①かきに片栗粉をまぶして 油であげる ②野菜（ピーマン、たまねぎ、しめじなど）をいためる ③すでにあげておいたかきを加えいためる ④オイスタソース チリソース 黒酢で味付けをする |
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| ●酸辣湯（サンラータン） ＜材料＞ 木綿豆腐1/3～1/2丁 かに剥き身40g たけのこ50g 干ししいたけ2枚 きくらげ少々 卵1個 （スープ）カップ5杯 （味付け）塩、こしょう少々 酒大匙1 しょうゆ大匙1 ラー油少々 黒酢大匙3～4 水溶き片栗粉 ①豆腐は1cm角に切ります。かにはほぐして酒をふりかけておきます。たけのこは薄切りにします。しいたけ、きくらげは千切りにします。 ②鍋にスープを入れ、沸騰寸前に①の具を入れます。調味をして、水溶き片栗粉でトロミをとけます。溶き卵を加えて、仕上げに酢を加えます。 |
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| 注文数 | 通常価格 | 割引率 | 商品総額 | ポイント | 購入ボタン |
|---|---|---|---|---|---|
| 1個 | 3,150円 | 割引なし | 3,150円 | 31ポイント | |
| 2個 | 6,300円 | 4% | 6,000円 | 60ポイント | |
| 3個 | 9,450円 | 6% | 8,550円 | 85ポイント | |
